在日常沖泡茶葉時，可能會發(fā)現，在沖泡茶葉時，茶湯上會漂浮起一圈白色的泡沫。那么，茶沫究竟是什么？是不是農藥殘留？對人體的健康究竟有益還是有害呢？

　　其實，導致茶湯上產生一圈圈小泡沫的最主要的原因，是一種名為“茶皂素”的物質的作用。茶皂素又名茶皂苷，是一種糖苷化合物，也是一種性能良好的天然表面活性劑。更廣為人所熟知的，是皂角中的皂苷成分——古人用來清洗衣服和頭發(fā)，和在水中一搓就會起泡泡的的那種。

　　大家日常沖泡茶葉不難發(fā)現，在綠茶、黃茶等較為鮮嫩、未經過后續(xù)深入揉捻和發(fā)酵的茶，茶沫相對較少，滋味相對而言也較為清淡；而發(fā)酵程度較深的茶和有揉捻加工的茶（比如武夷巖茶、白茶、普洱茶等）則滋味更為厚重，茶沫也相對較多。可見，茶沫是茶葉的內含物質豐富的一個體現，更是茶葉天然風味的組成部分。

　　隨著人民生活水平的不斷提升，市場對茶葉的把控愈加嚴格。針對現狀，競道科技專門研發(fā)生產--茶葉農藥殘留速測儀；定位茶農、茶商、茶葉企業(yè)使用。此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發(fā)銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

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